Caper是南歐料理常見的配料，特別是和海鮮食材的搭配，在台灣被大家認識，也是託燻鮭魚的福，在餐廳大盤燻鮭魚旁邊看到一小碗浸在水裡的綠色的圓鼓鼓的豆類物體，跟洋蔥末放在一起吃的配料就是。其他如生拌牛肉也會用上大量的caper，反襯出牛肉的甜美。

Caper大家都叫它做酸豆，可是它其實不是「豆」而是「花」，還是沒有開的花苞。它原來是刺山柑的花苞，用醋和鹽水調和醃製。但是因為長得像豆子，在台灣我們都叫它做酸豆。