瀝除了過多的水分，義大利GALBANI馬自拉乳酪Mozzarella Dry的彈性與質地比新鮮的馬自拉乳酪更紮實，可輕易的切成薄片或絲狀。 加熱之後，乳香濃郁，口感滑順有彈性，是專門用來烹調焗烤類料理必備的乳酪！ 各大飯店、餐廳指定使用！

原產於義大利南部的Mozzarella馬自拉乳酪是用牛乳製作的，這種乳酪的質地十分柔軟且富有彈性，口感清淡，是義式料理中常用的乳酪。 新鮮的Mozzarella含水量較高，口感較清淡鬆軟，一般多用來做沙拉等冷盤料理。丹麥馬自拉乳酪水分較少，質地較為紮實，加熱後容易有「牽絲」的效果，適用於烹調披薩Pizza、焗烤類料理、千層麵等。