Edam艾登乳酪可說是荷蘭最有名的乳酪之一，球狀的外型包覆著一層紅色的臘，看起來像一顆大蘋果一樣。艾登乳酪是以牛奶製作，脂含量約40%，水份較少，屬於硬質乳酪。

初熟的艾登乳酪帶有清淡的鹹味、榛果的香氣與怡人的奶香，隨著熟程度漸增，開始帶有杏桃、蘋果的氣味，顏色也會變得較黃。 艾登乳酪的質地軟硬適中有彈性，口味清爽奶香迷人，一般初次接觸乳酪的人也能接受。與核桃、杏仁等堅果類搭配著吃更能凸顯艾登乳酪的香氣，或是切成薄片加在三明治裡，或剝碎了拌在沙拉中。也可放在麵包或馬鈴薯上烤到稍微融化，奶香四溢口感濃稠，十分美味。

酒類的搭配，適合清爽有果香的葡萄酒，如薄酒萊或黑皮諾，另外搭配一些歐洲的啤酒也很適合。