生產於西班牙北部皮司可.歐羅巴山脈Parque Nacional de Picos de Europa，
此區乳酪農使用當地所養殖的山羊奶、綿羊奶、牛奶依照比例配方所做的乳酪，
並在歐羅巴山脈中特殊山洞熟成，此洞穴稱為藍洞，
特徵在於西班牙北部比開斯灣會吹進陰冷且潮濕並帶有海水風味氣息，成為此款乳酪的特色。

熟成約為3-6個月，氣味上有豐富強烈氣味。
建議搭配酒款:Rioja過桶紅白葡萄或是甜雪莉酒。