Lomo取自伊比利黑豬的整條里脊肉(口感最佳的部位)，塑型包裹後經過至少3個月的風乾熟成，切片直接食用，口感較其他風乾香腸柔軟、肥瘦平衡。

生長於於西班牙西部埃斯特雷馬杜拉區(Extremadura)的心臟地帶，巴達霍斯省(Badajoz)南部及韋爾瓦(Huelva)北部的廣闊橡木林地。這片橡木林牧地擁有豐富的橡樹、牧草、莓果及天然香草植物，以提供伊比利豬穩定的食物來源，造就世界聞名的伊比利豬肉製品。