Chorizo可說是風乾香腸中最知名的品項，常被認為西班牙香腸的代名詞。使用剁碎的伊比利黑豬肉，經過至少二個月風乾製成，香腸切面中的紅色來自於紅椒粉(paprika)，看似辣口，實際上並非如此，另外還添加了鹽、大蒜和黑胡椒調味。

生長於於西班牙西部埃斯特雷馬杜拉區(Extremadura)的心臟地帶，巴達霍斯省(Badajoz)南部及韋爾瓦(Huelva)北部的廣闊橡木林地。這片橡木林牧地擁有豐富的橡樹、牧草、莓果及天然香草植物，以提供伊比利豬穩定的食物來源，造就世界聞名的伊比利豬肉製品。