施圖莉亞 Sturia Caviar Oscietra
專門在法國製作
堅實的魚卵
青銅色澤
果乾香甜
魚種為俄羅斯鱘魚Acipenser gueldenstadtii and Acipenser persicus。俄羅斯鱘魚儘管會迴遊到淡水中產 卵,它同時也棲息在黑海和裏海。 它的魚卵呈現深棕色及金色色澤, 質地堅硬,有海水碘味。
為了保持品嚐時的風味和最佳狀態,魚子醬必須保持在冷藏溫度
用手背
握緊你的拳頭,並將相當於一勺魚子醬放在拇 指下面的平坦部分。端詳魚子醬,然後吞下它
用湯匙
優先使用以珍珠母貝,塑料或竹子材料的湯匙, 避免任何金屬類型的湯匙改變魚子醬風味。
飲食搭配
在幾個食材基底上搭配魚子醬:切片馬鈴薯,薄餅,奶油脆餅, 水煮蛋或是蛋黃微熟的雞蛋。
魚子醬可以像松露一樣用作調味品:用於貝類菜餚(如小螯蝦, 扇貝和生蠔)和魚類。
魚子醬最好搭配香檳或不甜白葡萄酒
新鮮的魚子醬應搭配微酸,易入口的葡萄酒或香檳
熟成的魚子醬最好選擇带有良好平衡酸度的葡萄 酒或香檳,具 有一定的張力及礦物質可以支撐魚子醬的風味
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