義大利Rodofo Giaveri 在1979年創建於養殖魚場。採用現代化的水產養殖高技術與先進的品質控管系統，Giaveri成為歐洲知名頂級漁業養殖場。80年代初期，引進鱘魚育養，魚子醬逐漸成為Giaveri重要的產品。
以嚴格的標準重造最適合的環境，24小時由電腦系統監控水溫、食物、及每條魚的生長狀況，並由職人專家來掌握每個細節，確保每個珍貴魚種受到最專業照料，Giaveri所養殖的鱘魚，有Beluga、Osietra、Sevruga、Sibeian，產品皆遵循傳統工法製作，為頂級餐桌提供最優質珍饈。

來自北美流域的Transmontanus，也被稱為太平洋白鱘魚，魚卵色澤為黑棕色略灰，尺寸約2.7-2.8mm是品嘗魚子醬最佳選擇一。