21天乾式熟成 Prime 肋眼牛排(預購)Dry-aged beef
乾式熟成Dry-aged是指牛隻解體或牛大分切肉塊，置於恆溫恆濕熟成控制室中經過約14天∼35天的熟成，牛肉本身具有的天然酵素及空氣中所存在的微生物附著作用，讓牛肉口感有顯著地的提升，甜度及香氣。熟成的控制時間、溫度、溼度使得牛肉 成為獨特的香氣美味，由於乾式熟成價格上明顯比其他牛肉有一定的昂貴，在於需要清修整條牛肉２０％乾掉的皮外脂層級加上熟成的時間，所以乾式熟成價格上的一定理由。
建議搭配酒款：BBI ACODO TINTO 2010 相關商品：BBI ACODO 2010 & 21天乾式熟成Prime肋眼牛排
