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生蠔有著意在言外的想像，不管古今中外，但其實生蠔也是不管古今中外的美食首選。要新鮮，要有「磯味」，要一口下去海水爆炸，還要能品嚐到隱隱約約的花香味和榛果氣息。Gillardeau完全滿足你的全人感官，三星餐廳的指定材料，更是你海鮮體驗的究極邊疆，好價格，好品質，留給好客好品味的你。

頂級凹型生蠔 Huitre Creuse

頂級生蠔Gillardeau憑藉其繁複精密的養殖手法、嚴苛的篩選過程以及獨特的海洋風味，成為巴黎著名米其林星級主廚的最愛。

Gillardeau的昂貴主要原因在於養殖過程較為繁複，歷時也久。Gillardeau生蠔首先需在法國西部生蠔重鎮諾曼地Normandy養殖約4年，之後移至西部海岸區之Marrennes d’Oleron，於特殊的水池中「肥育」至少2個月。此種特殊的水池便稱為克雷爾水池 Claire，也是另外兩種著名凹型生蠔名稱的由來。克雷爾水池多是由早期黏土鹽田改建而成，池水內含有豐富浮游生物、藻類及礦物質，使肉質更為豐腴鮮美。其中有一種特別的藍色藻類，生蠔在水池內長期食用這種藻類，和生蠔原本乳白色的蠔肉色澤結合，便呈現淡淡的藍綠色，也成為經過此一特別克雷爾水池養殖過程的生蠔識別特色。



百年Gillardeau家族品牌

Gillardeau代表一個超過百年的生蠔養殖家族，而非生蠔品種名稱，更是極少數以養殖者名稱命名的頂級生蠔。每一顆Gillardeau生蠔都需要經過至少4年的養殖、至少2個月的克雷爾水池培養及59道精工養殖手法，同時產量稀少，被譽為「全世界最好的凹型生蠔」。肉質肥美結實，口感充滿彈性嚼勁；風味細膩充滿層次，充滿海洋鮮味及生蠔的鮮甜香濃，更帶有些許微妙的榛果味結尾，層次分明但卻又細膩融合，賦予Gillardeau生蠔獨特的美食風貌。