使用CAPUTO獨家配方製作的老麵，在老麵達到最理想的狀態時，經過脫水、乾燥製成的老麵酵母粉。 在製作麵糰時加入，可助於麵糰更穩定發酵、好操作，使成品的組織蓬鬆、 表皮酥脆，凸顯香氣。因為發酵過程更加完善，對於人體消化更無負擔。

建議使用方式(請依個人習慣調整): 每公斤麵粉搭配30-50g的老麵酵母粉，需搭配酵母一起使用；可減少酵母用量。