記得電影「料理鼠王」裡面的那個廚師男主角小林嗎？他的名字正是這款經典寬麵Linguine。義大利文中Linguine是「小舌頭」的意思，外型與一般的義大利麵相似，但較為扁平，切口處看起來像舌頭的形狀一樣，適合用青醬或橄欖油拌炒的料理方式。

不同於習見的金黃色義大利麵，帝瑪提諾的Linquine呈現白金一般的顏色，顏色來自於帝瑪提諾引以自豪的乾燥技術，並完美帶出拿波里當地風格。在口感與香氣上更具地方特色。

經驗和奉獻精神

Gragnano位於拿波里，製作麵食的歷史已超過500年。今天的Pastificio G.迪馬蒂諾是植根於自己的家鄉和家庭傳統，並有一位真正的獻身者投入大量的精神時間，並他狂放抑制不住的激情，而建成一段輝煌的歷史。Pastificio G.迪馬蒂諾代表著辛勤工作，工藝一般的精準度，對品質的堅持，挑戰並克服困難的毅力，工匠的直覺和技術創新，並且始終關注人與環境的共生共存。





創辦人

和所有的故事一樣，迪馬蒂諾家庭也擁有自己的英雄：朱塞佩．狄馬蒂諾。年幼家貧的他早早就開始在麵條工廠工作，學習當地人稱為「白金麵食」的生產。1907年，他10歲，這家工廠的主人沒有兒子，主人傾力教導朱塞佩製麵的一切。朱塞佩很快就變成了短型義大利麵的大師級製麵師傅。




白金色的秘密

在1912年，工廠易手，原來的主人知道朱塞佩絕對值得信賴，朱塞佩隨即成為工廠的總經理，當時工廠有三台製麵機和10組乾燥設備，並僱用了70人。在當時是最大的工廠，佔據了整個街區，像一個小島。並有自己的供水來源。在70年代進行的化學分析顯禦，水的礦物質含量低，這意味著麵食口感將較為輕盈愉快，也代表著使用較少的動力就可以完成麵體的壓製混合階段。朱塞佩也很快就明白了麵食乾燥階段是至關重要的部份，無論是在室外Gragnano的街道上以棚架掛上麵條乾燥，或在室內蒸汽動力通風器和散熱器模擬太陽的溫暖以乾燥麵條。




G.迪馬蒂諾麵食工廠的開端





贏得了世界

1915年，G.迪馬蒂諾是通過巴拿馬運河的第一個義大利麵食品牌，供應在美國的義大利移民需求。Gragnano本身也有海運之便，促進了海上洲際運輸。朱塞佩自己沒有團隊，而在如此巨大的需求自世界各國而來之時：阿根廷，委內瑞拉和巴西，以及美國）。他的兩個弟弟文森佐和弗朗切斯科，很快的進入企業。


面對逆境

在義大利20年的法西斯主義統治期間，該公司被迫更名為"Pastificio Impero"。在二次世界大戰期間也受到嚴重破壞，但他們堅持了下來。朱塞佩在1944年帶入他的六個孩子中的兩個：16歲的喬瓦尼與11歲的加埃塔諾，從基層開始學習。喬瓦尼提振迪馬蒂諾麵食在米蘭和羅馬的銷售。戰爭結束後，1948年，品牌字樣修改成如今的樣式。在五十年代再度復興，朱塞佩一生勤奮工作，視員工如家人，親力親為，他在1977年去世，工作直到他去世前幾天。

如今，Pastificio G.迪馬蒂諾已進入第三代的經營，延續朱塞佩的使命和激情，質量，工藝，創新，奉獻自己，以土地和文化的價值觀為準，繼續發揚。