來自巴斯克地區位於西歐庇里牛斯山西端的法國、西班牙的邊境一帶，包括位於西班牙境內的巴斯克自治區、納瓦拉，以及位於法國境內的北巴斯克。
愛沛雷Espelette辣椒粉就是來自法國北巴斯克區。於1523年由一位跟隨哥倫布一起航行的西班牙水手在發現美洲新大陸時帶回歐洲，也就是現今的巴斯克地區。
因巴斯克地區的風土條件很適合從美洲大陸帶回來的辣椒生長，漸漸地演變成在此區生活的巴斯克居民耕種的作物。 每當辣椒生長成型變為鮮艷火紅辣椒後，當地居民就會將辣椒摘取並綁在繩子上風乾到一定程度，最後研磨成粉末使用。

愛沛雷Espelette辣椒粉被稱為萬用的辣椒粉，原因在於它味道溫和很易於或是說融入各式料理中，並平衡或使之料理凸顯其味道。在法國巴斯克地區有巧克力師傅用此辣椒粉搭配巧克力，當地居民更用於當地的風乾火腿塗上一層愛沛Espelette辣椒粉增加其風味。
巴斯克地區不管在法國境內或是西班牙境內都是著名的美食地區，更因著此區不只是有傳統料理外並有創新料理，且料理增添辣椒粉，讓許多不肖商人仿冒Espelette辣椒粉，而當地居民並於2000年爭取Espelette辣椒粉註冊產區保護相關條文，成為法國辣椒香料的唯一的AOC(於09年改為AOP)歐盟原產區保護認證。