|
你多久沒有去郊外踏青野餐了？
中秋過後，夏季的酷暑漸消，多添了幾分涼意，這時候的天氣最適合去郊外野餐了！帶著一些簡單美味的輕食，找個風景優美綠蔭遮蔽的地方，與親朋好友席地而坐，享用美食與美景，好不愜意。唐代詩人韋應物(737~792)的「東郊」寫到
吏舍踞終年、出郊曠清曙
楊柳散和風、青山澹吾慮
依叢適自憩、緣澗還復去
微雨靄芳原、春鳩鳴何處
其實野餐郊遊早在以前就是文人雅士偏好的休閒活動，中外皆然。今天讓我們來點Discovery頻道的風格，為各位說說關於野餐的歷史。
貴族的享樂
在中世紀的歐洲，就已經有類似野餐活動的觀念存在，當時的貴族在狩獵活動結束後（貴族們打獵純粹是為了娛樂消遣，可不是為了填飽肚子），會在獵場舉行派對餐會，僕人會將預先準備好的食物與獵得的獵物烹調處理後，在郊外就地搭起帳棚與餐桌，讓貴族們休息用餐。
在英國，野餐的觀念起於維多麗亞皇后時期Queen Victoria (1819-1901)，在當時野餐仍屬於貴族的夏季時尚休閒活動，維多麗亞皇后野餐時仍要享受如同在皇宮裡用餐的排場與精製的食物，因此當皇后到郊外野餐時，豐富的菜色可少不了。火腿、肉派、燉肉、沙拉、烤雞、肉醬、李子蛋糕、海鮮酥皮派、水果餡餅、比司吉、新鮮水果，這些都是必備菜色，除此之外開胃酒、香檳與紅酒當然不可少，餐後更少不了來杯經典的英式紅茶！
近代以picnic野餐一詞出現的活動最早在19世紀的英國倫敦開始，在當時野餐仍是屬於上流社會與時尚人士的社交活動，不過這種野餐可不是在郊外舉行的（在郊外野地拋頭露面席地而坐，對當時的「上流」人士而言可是一件不入流的事），而是在當時倫敦市牛津街Oxford
Street的一間羅馬神殿裡。每個人都會預先準備表演節目如詩歌、演奏、舞蹈等在餐會上表演，並提供餐點與其他參與者分享。這與我們現代的郊外野餐在形式上有很大出入，卻是沿襲古希臘人的宴會（symposia）活動的形式，宴會中希臘人共享飲食、討論重大議題，嚴格來說比較類似「政論沙龍」的感覺，19世紀的英國貴族則是附庸風雅，多了應酬交際的意味了。
野餐與革命
1789年法國大革命後，位於巴黎的皇家公園首次對一般民眾開放，原本專屬於皇室貴族的公園與野餐活動不再遙不可及，到皇家公園裡野餐等於宣告貴族階級的式微瓦解，因此野餐也成為當時巴黎市民蔚為風氣的活動。這樣的習俗也流傳到現代，2000年法國為慶祝法國大革命，就在綿延600英里的海邊舉辦大型的野餐活動，十分壯觀。
野餐與印象派
野餐活動也是畫家經常描繪的題材，最著名的畫作當屬馬內Edouard Manet的「草地上的午餐」。目前收藏於位在巴黎的奧塞美術館(Musee
d'Orsay)。畫作中裸女與盛裝的男士一同在草地上享用午餐的情景，嚴重挑戰了當時的保守衛道人士。「草地上的午餐」以古典的畫技及蓄意挑釁威權的構圖，曾讓當時的執政者拿破崙三世想用皮鞭抽打馬奈的這幅作品，「草地上的午餐」對莫內、雷諾瓦等印象派大將在尚未於畫壇中各領風騷之前，產生了巨大的影響，可說是印象派的濫觴。後來有許多著名畫家仿作「草地上的午餐」，與馬內同期的莫內也有二幅仿作，百年後的畢卡索也有仿作的系列作品。
關於野餐的節日
1879年美國新罕布夏州New Hampshire的漢考克鎮Hancock，當地流行以野餐踏青的方式舉辦家庭聚餐，這種以家庭野餐family
picnic漸漸形成一股風潮，不就之後其他各地也開始流行野餐的活動，最後甚至成為新罕布夏州的特殊活動之一，1899新罕布夏州州長Frank
Rollins更制訂一個Old Home Day的法定節日，每年日期由州政府公佈，期間會舉辦遊行、野餐園遊會等活動。南非人則是會在聖誕節假日期間出外露營野餐，以燒烤料理為主，比較像是露營。美國人在國慶日當天也常會舉辦家庭烤肉或野餐的活動。
對於野餐有一些瞭解之後，我們也不能光說不練，下次將為您介紹幾樣適合帶去野餐的料理，野餐必備的小道具，讓你也能享受一個悠閒的野餐時光。不要錯過囉！
|
