Continental breakfast
歐陸式早餐、歐式早餐、大陸式早餐

這種早餐是大家最熟悉的早餐型態。基礎內容都是泛歐洲區的常見飲食，包括了飲品和麵包類食品，以及簡單用以搭配麵包的夾料或塗料：飲品包括咖啡、牛奶（通常同時會有卡布其諾、拿鐵或更簡便的咖啡牛奶）和果汁；麵包類通常不夾餡如布里歐許甜麵包、可頌麵包、吐司麵包等傳統麵包；簡便的夾料和塗料像是奶油、果醬，豐富一點的像是火腿臘腸切片或乳酪等。除了這三大類，還常見附加的優格、水果、榖片、各式煎蛋煮蛋等，變化可以很多，但簡單到一個果醬三明治加杯熱咖啡也是Continental breakfast。

Continental breakfast早已不是歐洲人的專利，世界各地稍具規模的商務旅館的自助式早餐幾乎都是Continental breakfast，不過Continental breakfast這個詞卻來自島國英國：Continental指的是歐洲大陸，Continental breakfast則是相對於英式早餐English breakfast而言，英式早餐有其自己的風格。

有一種說法是Continental breakfast的內容是地中海區早餐的節略版本，不過中北歐各國的早餐也與此差距不大，只是在內容的比重上不同，中北歐的早餐乳製品會更多，這是因為中北歐天氣冷，畜牧業較發達的緣故。

英國

英式早餐（愛爾蘭早餐）相對於歐式早餐的不同點，一是英式早餐標榜的是熱食，剛煎好的雞蛋、香腸、培根、薯塊、蘑菇，烤過的番茄、白肉魚或其他蔬果盛得滿滿一大盤，不像歐式早餐的冷三明治與冷切肉片；另一個是英式早餐份量很大，正式的英式早餐是三件式早餐，而不是一份果醬麵包和咖啡如此簡單。

但並非每個英國人早上都有空大吃一頓這樣的早餐，因為不但要有時間吃也要有時間做，傳統英式早餐常只有在週末才能好好享受，忙碌的工作日英國人也會簡便的打發，也就是吃歐式早餐。

» 更詳盡的英式早餐請見此

比利時

比利時的早餐特色是各式的傳統麵包和各式風味抹醬：可頌麵包、裸麥麵包、黑麵包、雜糧麵包等，配合各式果醬（有機會要試試越橘果醬）、各種蜂蜜（國外的蜂蜜依蜜源不同，風味變化很大）、各式加味或原味的巧克力醬。一桌滿滿的醬料罐和麵包籃加上一杯咖啡或是果汁就是傳統的早餐型態，在麵包上塗各式抹醬是最大的樂趣。不過這樣的盛宴多半只有週末有空享受，工作的日子裡只能簡單解決，一條巧克力棒也可以打發早餐。

荷蘭

荷蘭和比利時都愛在早餐時吃巧克力，荷蘭人平日的早餐可能就是一杯熱巧克力再加一片麵包塗上巧克力醬而已，甚至是把巧克力米灑在麵包上當早餐。花生醬塗麵包也很常見。

當然荷蘭人不是只有這種早餐，上班上學趕時間將就一下沒有辦法，而週末就可以吃得好一點：麵包配合三種配料是常見的經典形式（麵包裡有一片Gouda乳酪一片火腿再塗上杏桃果醬），配料可能是乳酪、一片醃肉、各式果醬、巧克力醬、花生醬、糖漿、蜂蜜等。另外乳製品也是重點，像是優格、以牛奶泡的榖片早餐。飲料則包括了咖啡、牛奶、果汁等。

德國

德國人很重視早餐，德國俗諺有云：國王的早餐，紳士的午餐，乞丐的晚餐。德國還會在上午十一點左右再吃第二次早餐（德文Brotzeit，字義為「麵包時間」！以眾多麵包著稱的德國，在早餐時間更加要求麵包的表現：首先一定要剛烤好，麵包師傅三四點就要起來做麵包，家庭主婦也是七早八早出來買剛出爐的麵包。早餐桌上會有一個大大的麵包籃，有著各式麵包供大家選擇，德式麵包較為結實，早上吃的麵包通常是不夾餡的原味雜糧麵包。有了麵包當然有配麵包的各式果醬（莓果類的果醬很有名）、乳酪或奶油、醃肉片或香腸、以肉或內臟絞製成泥狀的肉派Pate。飲料為黑咖啡和牛奶較多，小朋友會吃牛奶泡果乾和榖片當早餐。

法國

法國菜是西餐的領頭羊，傳統與創新並存，但法國早餐全然不是這麼回事！不管上班日還是假日，法國的早餐就是一個塗了果醬的可頌加杯咖啡（多半是espresso和黑咖啡，不會是加奶的咖啡像是拿鐵）或巧克力就沒了，了不起加個半生熟的白煮蛋和柳橙汁。一般而言早餐沒有肉品、沒有鹹的東西、更不會出現精緻的食物、不會有「豐盛」的早餐。大概是好料要留給午晚餐。
沒有精緻的食物不代表早餐不精緻，浪漫的法國人用「氣氛」為早餐的特點，在床上架張小桌子，慢慢吃著可頌，窗外陽光照入，悠閒的看今天的報紙，啜一口咖啡，或者和枕邊人聊聊天，這樣的場景也實在不適合大份量的豐盛早餐。

希臘

希臘菜受土耳其殖民的影響甚深，口味頗重，羊乳酪、大量的香辛料和糖，連咖啡都受土耳其的影響。希臘的早餐也看得到這樣的遺緒，有些希臘人就一杯希臘咖啡當早餐，希臘咖啡不同於義式咖啡和美式咖啡，是用滾水直接煮咖啡粉，不經過濾倒入杯中，所以杯底會帶著渣渣。

希臘山地頗多，地形適於養羊，羊奶羊肉是重要食材，早餐會吃羊乳優格、新鮮的羊乳白乳酪，香料羊雜湯是傳統吃氣力的庶民早餐。希臘人也愛吃厚重的甜派和鹹派，這種蛋奶派有許多做法，菠菜派、茄子派、乳酪派常在早餐吃。

麵包也很重要，三餐必備，麵包不太分那一餐吃，早餐麵包會配上一些沾料，如蜂蜜、橄欖油等。其他還有水果、煎蛋捲等等。
土耳其的早餐和希臘很像，他們會以醃橄欖做早餐搭配，另土耳其人很愛喝茶，但和咖啡一樣都是滾水煮茶還加了很多糖，出名的土耳其蘋果茶就是這樣做的。

義大利

義大利的早餐常在街邊的咖啡吧解決，常常站著吃完早餐，時間很短，份量簡單。早餐咖啡常是卡布其諾，不會直接倒牛奶進咖啡，也不用奶精，但是加很多糖，再加上可頌或是烤餅乾，就是義式早餐。在家中也是一樣，家中都會有義式咖啡機，牛奶一定要打奶泡，這是義大利人的堅持。小朋友會喝熱巧克力，義大利的熱巧克力調得很濃，就像我們的米漿甚至更濃稠。

西班牙

西班牙早餐也很簡單，但很有西班牙的傳統及風土特色。台灣也有賣的巧拿棒Churros是西班牙的傳統食品，配一杯很稠厚很甜的巧克力，就是中部西班牙的傳統早餐，現在很普遍。Churros吃起來和甜甜圈很像，常以肉桂調味後油炸食用。

在近地中海的西南地帶，早餐的內容和一般餐點近似：麵包片配上橄欖油、番茄、奶油、西班牙山火腿、果醬、肉派、臘腸，喝的是咖啡和牛奶，某些橄欖油盛產地區的農人，早上會喝一杯橄欖油當早餐。柳橙汁也是一個重點，西班牙盛產柳橙和許多蔬果，是歐洲極重要的產區，橙汁在西班牙具有一個相當的地位而不是代用品或是小朋友飲料。

吃過早餐，來杯雪莉酒或琴湯尼吧，你沒看錯！西班牙人一大早就喝酒，對他們而言卻是很平常的事。不過早上喝酒的多半是退休的人們，只是人數一多給人這樣的錯覺，要專注工作的人是不會一大早就喝的。

其實很多時候西班牙人只是買個果醬麵包配咖啡當早餐，而因為西班牙大概是下午兩點才吃中餐，十一點肚子餓時會吃點甜麵包或餅乾或甜糕點。叫做almuerzo。

- Patrick