因為旅遊愛上義大利料理,因為義大利料理學了義大利文...人生不斷走叉路的結果,就是最後決定離開自己的舒適圈,毅然決然從零開始。
先去日本乳酪坊,跟著曾在義大利修業多年的師傅、從學徒做起:每天三點多起床,學莫札瑞拉做到淤青、腕隧道症候群,好不容易「學成歸國」,又風塵僕僕跑到原鄉:義大利南部,找到傳統乳酪坊,學習當地人稱「白色的藝術」,牡羊女的拼勁讓義大利友人給她一個稱號:「this crazy little lady from Taiwan」。
秉持著「想在台灣做出義式傳統乳酪」的初心,一路上不知碰了多少的釘子,終於做出連義大利廚師都驚艷的乳酪,2016年秋,Lab. Man Mano在大稻埕開張,Mano義大利文是「手」的意思,「Man Mano」義同音譯:慢工細活的乳酪,就是慢慢弄乳酪坊想傳達給大家的味道。
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