• 課堂一、新世界威士忌
  
  也不過就這幾年，威士忌世界發生天翻地覆的變化，過去飲者心中的版圖就是蘇格蘭與美國波本，突然之間日本威士忌浪潮舖天蓋地而來，再近一些的日子，台灣的KAVALAN與南投酒廠出現在國際威士忌競賽得獎名單中，而且還是首獎！印度的威士忌、西班牙的威士忌，不同於過去的習慣，威士忌的新世界正在各個角落快速成長茁壯。 風土不同，酒質自然也不同，後輩挑戰前輩，憑的是什麼？贏的是什麼？這堂課讓歐頭老師告訴你威士忌界的閃亮新星們如何震撼你我的認知。
  
  - 英格蘭
  - 威爾斯
  - 比利時
  - 台灣
  - 愛爾蘭（到底是新的還是舊的）
  - Dave Broom寫的『世界威士忌地圖』
  
  


• 課堂二、波本威士忌
  
  美國因禁酒令以至於酒業暫停發展，卻也因禁酒令使得人民對於酒的認知到更高層次，所以在禁酒令解除之後人民的飲酒量有增無減，禁令解除後波本威士忌的發展在質量上均齊頭並進，波本威士忌成於美國的代表性產品，同時影響到蘇格蘭威士忌。使用美國白橡木桶陳年，年輕時辛辣奔放的口感恰似大西部的印象，陳年後的餘韻變化也和蘇格蘭大不相同。雖然起源自蘇格蘭的移民們，美國波本威士忌早已自立自強，獨成一重要的風格。歐頭老師在本堂課程中將細數波本威士忌的一切，帶領品飲各種不同的波本威士忌，領略波本威士忌的獨美之處。
  
  - 法規差異
  - 製程差異
  - 風味差異
  - 波本vs田納西
  - 経典品牌及酒款
  



• 課堂三、干邑Cognac
  
  在歐洲，葡萄蒸餾酒─白蘭地Brandy有著崇高的地位，它不僅是飲料，也是醫藥。而干邑區Cognac的白蘭地，則更是王中之王。干邑的釀造須在指定地區，並且有指定的葡萄品種，經過長時間的陳年醇化，得到一滴滴天賜的佳釀。本次課程歐頭老師將從干邑地區的歷史開始帶領，談到葡萄的栽植與地區，說明酒廠蒸餾器的運作方式，再來是橡木桶的使用與 陳年。歐頭老師還要以國際評審的方式帶領品飲，你的干邑品飲經驗值將大幅提升。
  
  - 烈酒之王
  - 法定產品、原料及製程、等級
  - 幾大品牌風格
  - 如何享用
  - 干邑旅遊
  



• 課堂四、NAS無年份威士忌
  
  NAS(Non-Age Statement)無年份威士忌在2015下半年大肆席捲威咖威粉的心目地位，從前追逐高年份的飲者藏家們，在大廠強力操作與調酒師主張抬頭等多方因素交會下，沒有標示年份的NAS儼然已成為新寵，年份真的是威士忌的重要價值嗎？NAS一定就是入門款嗎？飲者應該在NAS中喝到的是什麼？跳脫年份束縛與法規限制，NAS讓威士忌更有創意、更具生命力，我們可以在NAS看到威士忌創意與人類感性的再提升發揮，且由歐頭老師一杯杯細數NAS的品飲精髓。
  
  - 什麼是NAS?
  - 為什麼會有？優勢？劣勢？
  - 平價的NAS，響JPH、新山崎、新白州、Nomad
  - 奢華的，JW藍牌、百富Tun、皇家禮砲百桶
  - NAS對你的意義？
  
  
  

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