魔鬼就在細節裡 ─
Champagne Bereche et Fils: 捨棄金屬瓶蓋，以軟木塞熟成
香檳區新世代酒莊中最耀眼的香檳公子之首Bereche et Fils

位於漢斯山區（Montagne de Reims）東南方的Ludes以Pinot Noir為主要品種，在這迷人的山村中有著香檳愛好者無人不知的優秀香檳酒農─ Champagne Bereche et Fils。不僅對葡萄園的照料十分嚴謹、釀造過程與每個環節的用心，在品飲時Raphael更注重每一個小細節：捨棄一般的香檳杯，而選用杯型較圓胖的白酒杯試酒，和氣泡相比，他更重視香檳的平衡感與整體架構。自2008起Bereche受到國際專業媒體，如: A Scent of Champgne, Champagne Guide, WinArt與酒評家Janics Robinson, Allen Meadows of Burghound.com, Stephen Tanzer, Peter Liem of ChampagneGuide.ne, John Gilman 2014 #51 The Annual Champagne and Sparkling Wine Repor, Winedoctor等很高評價。 由Brad Baker執筆的香檳專業評鑑“The Champagne Warrior”在2010年2月號更給了最高的榮耀 ─ 將Bereche冊封為2009年的最佳香檳！ (2009 Champagne Producer of the Year) “… it was easy for me to pick my producer of the year for 2009– there was hardly a competition. Bereche captured my mind, heart, and soul…”新世代年輕莊主們被稱為香檳公子，Bereche儼然成為最耀眼的香檳公子之首。



專注地質的偏執狂 ─ 確認每一棵葡萄樹藤深入地層
香檳區F4: 新世代酒莊中最耀眼的香檳公子之一Chartogne-Taillet

所有的酒款Champagne Guide都給予93分以上的評價, WinArt推崇他是Selosse的繼承人，入門款Sainte Anne Brut NV都大受英國酒評家Janics Robinson讚賞, 而且指出與酒佛心的價格太不相襯了！新世代年輕莊主們被稱為香檳公子，Chartogne- Taillet為香檳四公子當中閃耀的一顆明星。



Champagne Laherte Freres以復興為創新 ─
成功復育傳統品種，以七個品種混釀成特級7

甫出版的法文葡萄酒權威指南 Le Guide des meilleurs vins de France 2014, 香檳區僅31家酒莊入選，Laherte Freres赫然在榜上。最新出版的Champagne Guide 2014-2015 by Tyson Stelzer 僅挑選了93個香檳酒莊介紹，Champagne laherete Freres榮登榜上。
1889年Jean-Baptiste Laherte落腳Chavot，為Laherte Freres寫下傳奇的序章。酒莊擁有10公頃的葡萄園，分屬75個不同的地塊。家族第五代，2004年開始逐步接棒的莊主Aurelien，胸懷“以復興為創新”為己任。一方面秉持著歷年的傳統：春、秋兩季的犁土、等候最佳的時機採收、用香檳區僅見的4000公斤的傳統榨汁機輕柔壓榨出果汁、又自動化控制以求穩定品質與效率，結合現代與傳統的釀造技術將不同的品種分開釀造；他以無比的遠見和企圖心：憑藉著地塊的優勢，成功復育出原已銷聲匿跡的品種，悉心呵護栽培，推出由七種葡萄混釀古典復刻版的代表作Les 7。已被視為香檳區復興古典新一代代表人物。



Champagne Lilbert Fils ─
行家首選的頂級白中白香檳

在香檳區300多個產酒的村莊中，僅有17個村莊列級為100% 特等葡萄園 （Grand Cru），LILBERT-Fils 所在的CRAMANT則位於出產優質夏多內而聞名的白丘 （Cote des Blancs）。? 現任第五代莊主Bertrand曾遠赴美國酒廠實習，經過截然不同的環境條件與釀造方式洗禮，Bertrand決定自父親手中接下這個遵循傳統、以出產百分之百頂級白中白香檳為傲酒莊，並藉由自己的所見所學，帶領這個品牌拓展更寬廣的視野。
LILBERT-Fils 的地下酒窖由具備恆溫與保濕的石灰質白堊土構成，仰頭可見人工一刀一刀穿鑿的痕跡。放眼望去是堆疊整齊、靜置窖藏的年份香檳，以及難以數計的木架上，插滿由手工搖瓶的無年份香檳。每日手工轉瓶平均3,000瓶是Bertrand自孩提時必修的功課。 酒莊擁有3.5公頃的葡萄園，每年產量可達35,000瓶，出貨僅在25,000~27,000瓶之譜。Bertrand認為葡萄的品質已決定了80%的好壞，釀造完成的葡萄酒更需要耐心等候才能呈現最美的姿態。這也是為什麼LILBERT-Fils平均窖藏時間較其他酒莊長一年至一年半，堅持花更多的時間窖藏，等到香檳到達適飲的階段才願意出貨。