蒸餾工序是烈酒知識體系的核心,蒸餾酒與發酵酒的風味差異,與此工藝程序關係密切。然而,威士忌不只是蒸餾過的啤酒,白蘭地也不只是蒸餾過的葡萄酒。要掌握蒸餾烈酒,不僅要認識蒸餾程序過程中產生的變化,認識不同蒸餾方式及蒸餾器的現,也要通盤掌握製程前端的原料與發酵,以及蒸餾之後的培養與調配。這門課程以干邑白蘭地與蘇格蘭麥芽威士忌為例,透過歸納統整與比較品飲,幫助學員迅速掌握烈酒風味特性的根源。
此外,講師擁有葡萄酒與啤酒的背景,將循著「葡萄酒/水果蒸餾烈酒」,以及「啤酒/穀物蒸餾烈酒」的線索進行解說,幫助學員全面掌握「白蘭地/威士忌」的關鍵。學員們將 實際品嘗總計五十種酒款,藉由烈酒領域的重要代表——干邑白蘭地與蘇格蘭威士忌,完整體驗烈酒的精妙之處。課堂深入淺出的解說與精心設計的比較品飲,能夠幫助迅速建立清楚的類型脈絡,作為更進一步認識其他蒸餾烈酒的知識基礎與框架。
■ 【專家課程】威士忌與白蘭地:穀物與水果蒸餾烈酒的比較研究
5/22週五19:00~22:00 + 5/25週一 19:00~22:00 報名
- 課程時數 : 共約 6 小時(每次上課 3 小時)
- 課程費用:每堂NT$5600/人
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課程地點 : 圓頂市集(台北市光復南路419巷45號1樓)
* 請同學上課前先自行用餐。
* 十二人開班,主辦單位保留同規格內調整內容及開課與否的權利
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適合對象
■ 進階酒類學習者:對酒類有基本了解者。
■ 烈酒業/餐飲業人員
■ 歡迎喜愛美食好酒的入門學習者。
師資說明
■ 王 鵬 Paul Peng WANG
法國干邑白蘭地公會國際認證講師Officially qualified Cognac Educator,台灣首位獲頒此一資格的專業人士。蘇格蘭Springbank蒸餾廠實習結業,法國波爾多葡萄酒學院國際認證講師、美國BJCP啤酒評審、德國杜門斯學院認證啤酒侍酒師
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- 當日上課與否,將於前一日中午十二時前確認人數後以簡訊及Email發出通知。
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- 上課五天前取消報名可全額退費(退費時學員須自行負擔作業手續費50元),但若該班已額滿則不能退費、轉班。五日內取消報名則因場地、酒食、講師確認,故不予退費。
- 若因我方之故未能開班上課,全額退還已繳費用,或協助學員辦理轉班事宜。
◎ 本課程接受公司社團團體包場,可指定時間地點及調整課程內容(目前暫以台北縣市為主),歡迎來電02 8780 0269或來信info@lamarche.com.tw洽詢。

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