[ la marche 圓頂市集 ] -世界經典食材總匯

03/27 巴塞隆納
04/24 塞維亞
05/29 馬德里
06/26 加里西亞

■　文化調色盤巴塞隆納

地中海第一大港，處於歐洲的經貿大道要衝，熱鬧忙碌的多元港市文化，南來北往的各色人種有著各種背景，長年的文化激盪產生璀璨的藝術與創作，她是一個新舊相剋又相合的文化之窗。本次講演搭配巴塞隆納特色酒食，還要嚐嚐西班牙人的「香檳」！

大部份人一聽到巴塞隆納就會想起1992年奧運會，巴賽隆納是一個依山傍海的美麗山城，綿長的沙灘，溫和濕潤的地中海氣候，自然條件得天獨厚。92年的奧運會讓巴賽隆納變身成為一顆閃亮的明星。而散落在城市中的各式雕塑、建築、藝術等又再把巴賽隆納的瑰麗再添顏色！

這裏是音樂戲劇的殿堂，是博物館之城，也是現代派建築的薈萃之地，高第 (Antoni Gaudi i Cornet) 和多明尼克 (Lluis Domenech i Montaner) 只是其中兩位，還有更多的藝術家在這裡發光發熱。這樣的藝術傳統也影響了飲食，許多餐廳的布置都令人驚喜，新式的菜色結合傳統的食材，使巴塞隆納也成為美食之城！這裡的Tapas風格自成一格，是旅客必嘗，巴塞隆納是加泰隆尼亞的首府，而全球最著名的餐廳El Bulli就在加泰隆尼亞，就是名噪一時的分子廚藝發源地，可以想見巴塞隆納的飲食發展是多麼的創新繁複。

飲食安排：

Cannelloni a la Cataluna 西班牙式焗麵捲
Alioli 蒜味美奶滋佐炸物
Tomato Bread 巴塞隆納Tapas 四種
Crema Cataluna 西班牙焦糖布丁

酒款：

Cava 三款： Cava 是西班牙的氣泡酒，使用與香檳一樣的方法釀造，但因使用的品種不同，釀造哲學不同，而呈現不同的風格。對於巴塞隆納這個熱呼呼的城市，冰涼的Cava 實在是消暑的恩物，在國際市場上亦漸受矚目。

■　紅色舞國塞維亞

佛朗明哥舞幾乎要和塞維亞畫上等號，還有雪莉酒及伊比利火腿的傳奇，更別忘記旅人必嚐的Tapas小點，如何盡覽塞維亞風情，了解她的文化背景！講演搭配Tapas小食及葡萄酒，還教你如何自製特色Tapas！

艷紅狂放的女伶，黑髮披肩的古典吉他手，《卡門》的淒楚絕美，這是大家熟知的佛朗明哥印象，也是被稱為「佛朗明哥之都」的塞維亞印象。

塞維亞是文化古都，是重要港口，是大航海時代的象徵，也是安達魯西亞的首府，是地中海區與大西洋區的總集散港，文化也更多沾染了北非的元素。曾被回教文化統治的塞維亞，伊斯籣文化仍然大大影響了建築、藝術、飲食等層面，千年以降，融合伊斯蘭、猶太人、基督教、天主教等文化，尊重自然，不加矯飾是此區的飲食的特色！產出屬於安達魯西亞的特質與模式。

安達魯西亞以橄欖出名，是世界橄欖油的生產重鎮，沿內陸而上是Cordoba 哥多華，高原內陸的乾燥氣候使得此區的Jamon de Bellota 橡子火腿威名遠播。安達魯西亞日常與慶典時絕不可少的雪利酒，在塞維亞大大發光。

塞維亞活力四射、熱情奔放，還有歐洲最狂野的嘉年華慶祝活動：著名的聖週(Semann Senta)以及四月的春祭(Feria de Abril)，色彩斑斕瑰麗的西班牙風格，魅力特別引人。正如西班牙古諺所說：「未拜訪過塞維亞者，不知何謂美。」

飲食安排：

西班牙冷湯 Gazpacho
漬橄欖 Marinated Olive
西班牙火腿 Jamon Serrano
西班牙臘腸Chorizo

酒款：

Fino Sherry
Amontillado

■　城開不夜馬德里

歐洲人的單身派對都跑來馬德里辦，不僅是徹夜還一路跳到中午。馬德里的夜熱鬧不已，旅人們該如何盡興？講演搭配馬德里特色酒食，還要嚐嚐皇家馬德里隊的「隊酒」！

馬德里是西班牙的首都，而她的確不負首都之名，大航海時代遺留下的富奢遺產仍歷歷在目，路上的行人來自不同的地區和不同的國家，面孔各異文化背景也大不同，在這個城市裡交錯碰撞出燦爛的火花。多元文化是馬德里引自豪的標誌，展現在每個層面之中：建築、藝術、民俗，當然也包括飲食。
馬德里的貴族味道早已為歐洲人所熟知，從十六世紀西班牙國王菲利普二世遷都以來，馬德里便是西班牙政經文化中心。在馬德里市區的老街上，四個世紀以來的宏偉建築，證明她曾擁有的輝煌歲月。

馬德里有兩個：白天的馬德里與夜晚的馬德里，白天她活力十足，有些吵鬧，有些不修邊幅；隨著夜晚降臨，山風吹下，月光點出魔幻，馬德里的懾魂勾人越發危險！人們都走在街上，流連在路旁的Tapas小酒館，食物的香氣、香水的氤氳，葡萄酒的芬芳，交織成不可逃離令人深陷的網羅，網住了整個歐洲的人，千里而來只求一醉。

走過輝煌與沒落、戰爭與獨裁，馬德里的姿態依舊昂揚不可小看！了解馬德里就是了解西班牙，吃遍馬德里就是吃下西班牙，這次我們要從歷史的演變及著名景點的介紹，一邊享受馬德里美食，一邊帶你走入不同感覺的馬德里！

飲食安排：

Churro & Chocolate:
早餐的代表，像是台式的豆漿泡油條，簡單的食物卻是大航海時代的現代註記，故事就留待現場分曉。
Tortilla:
不只是蛋餅，Tortilla更代表了西班牙的輝煌，來自皇宮御廚的食譜，在民間大大發光，講到Tortilla，就是講到西班牙！
Tapas:
伊比利香蒜磨菇、Pisto 蔬菜泥、Manchego 起司佐黑橄欖：名喚下酒小吃，卻一點也不可小看。一片麵包墊上一些食材，乍看不吸引人，卻風靡了全世界的美食追求者。每家酒館都有自家的拿手小吃，逛酒館可不只看酒單更要看菜單，酒館的小吃可以比酒更出名！現場預備多款Tapas，感受馬德里的夜晚魅力。

酒款：

Real Madrid 2002, Martinez Yebra. Vinedos y Bodega (皇家馬德里隊隊酒)
Sangria

■　世界的盡頭加里西亞

加里西亞臨近北大西洋，地形破碎孤立，天候詭譎難測，向來以巫婆傳說聞名！真的有巫婆嗎？為何加里西亞如此獨特？講演搭配加里西亞特色酒食，名震世界的阿爾巴里諾白酒及特色海鮮！

加利西亞位於西歐半島上的西北端，羅馬人以為是世上最西方的地域，所以它又有世界的盡頭(Finis Terrae) 之稱。到加利西亞就是到達聖地亞哥之路的目的地─聖地亞哥德孔波斯特拉城（Santiato de Compostela），這條被歐洲議會及聯合國列入世界文化遺產的朝聖之路，東起西班牙與法國邊界，沿著西班牙北部一路抵達西葡邊界的加利西亞，全長約1800公里，這條中世紀的朝聖之路是當今歐洲的天主教重要基礎，繼續年復一年地吸引成千上萬人前來。也使得加里西亞雖然邊陲卻不沒落。

同時，北歐的塞爾特Celt人文化也深刻影響這裡。最為人所知的就是巫婆傳說，以及與宗教祭祀儀式有關的Queimada燒白酒。天主教文化與塞爾特異教文化的在此有著奇妙的融合，反應在歷代的文化發展，也影響加里西亞今日的文化風貌：多種創意的時尚展現、海上運動的盛行、藝術及美術的聚集交會。

加利西亞擁有千條河川與綿延的山地谷地，四座自然公園，春夏時綠色滿山遍野，也是重要的漁產基地，牛肉也相當著名，更知名的是當地的葡萄酒，佐以當地料理，是旅人不可錯過的盛宴。

飲食安排：

Pulpo Gallego 加利西亞紅椒章魚佐水煮馬鈴薯
Saldina con Guindilla 橄欖油沙丁魚佐青辣椒
Anchoa con Pimiento asado 鯷魚佐烤紅椒
Empanada Gallega 加利西亞鮪魚餡餅

酒款：

Queimada
ALBARINO

◎ 上課前建議您先吃一點東西再來上課，歡迎您帶著名片來認識新朋友。

03/27 週五 19:00~21:30 文化調色盤巴塞隆納　招生中!
04/24 週五 19:00~21:30 紅色舞國塞維亞招生中!
05/29 週五 19:00~21:30 城開不夜馬德里招生中!
06/26 週五 19:00~21:30 世界的盡頭加里西亞　 招生中!

課程地點圓頂市集｜圓味見學
台北市光復南路419巷45號1樓
課程時數：每堂約150分鐘
課程費用：每堂課程1880元／人

◎ 本課程另備搭配的食物，上課前建議您先吃一點東西再來上課。同時也歡迎您帶著名片來認識新朋友。

■ 想開拓生活中的其他逸趣，增進人際關係，做個有趣的交談者，這堂課是你的最佳選擇。

■ 保險從業人員、豪宅銷售人員、貴賓理財人員、各行業業務人員：美食好酒是您接觸各個客戶時的上好共同話題，透過本課程可以迅速入門，提供您與客戶朋友之間更多的交談樂趣，甚至促成一筆大生意！

畢業於馬德里大學觀光系-綜合餐飲之伊比利半島酒莊經營史，擁有西班牙里奧哈 DO. RIOJA 原產地保護 60 小時認證、西班牙DO. CAVA、DO. PENEDES 雙認證、西班牙葡萄酒90 小時認證。長期擔任西班牙各酒廠及酒區大使及巡迴講師。

她定居西班牙馬德里15年，期間安排酒廠及西班牙傳統美食的參訪與教學。2011年回台後致力於推廣西班牙葡萄酒進口顧問和葡萄酒教學推廣。
Leti喝遍遊遍吃遍西班牙的一切，不只是自己親身經歷，並且求學於西班牙各重要機構與產區，學經歷豐富的她，將帶來一次又一次的真實生命體驗。