■　皇帝喝的酒 – 義大利酒王酒后之旅

到國外旅遊，遊覽酒莊是極富特色的主題，除了可一嚐美酒滋味外，還有感受酒莊獨有的風土人情，但酒莊通常都位處交通不便的地區，對於想要自助旅遊的人來說頗有難度。

Nelson此次介紹Barolo區與Barbaresco區的酒莊之旅，以他親身體驗的角度娓娓道來此區的精妙之處：葡萄酒莊參訪有那些注意事項、葡萄園的參訪重點、釀酒廠內的參訪重點、個別酒莊的特別重點、如何安排行程、適合去酒莊的時間是何時等等精采內容。

該區歷史與地理環境剖析：Barolo與Barbaresco (以下簡稱雙B)　擁有「皇者之酒」的顯赫名號，在酒質與相對酒價上亦不負此名，但在最早的時候，是因應歷史因素而正當的冠上此名！我們將從頭開始探究此區的歷史背景，說說這名字背後的故事…
法令分區：雙B除了是地名外，同時也是葡萄酒分級制度中的法定產區名稱，如同法國法定產區制度AOP，瞭解法令規定的內容，將更能領略該區酒款的珍貴之處。

當地酒莊參訪說明：
沈靜的Barolo王者—Sadrone Luciano酒莊
Barbaresco細膩豐厚的Rabaja - Giuseppe Cortese酒莊
鄰近地區的風光，當地重點飲食：葡萄酒絕對是與佐餐有相當大的關係，概要從該區傳統菜色去瞭解葡萄酒的發展過程。

酒食安排：

★ 酒款：Azienda Agricola BroviaBarolo DOCG 2006
★ 酒款：Guasti Clemente Barbaresco Riserva DOCG 2007
★ 當地特產：Montanaro / Nocciole di langa I.G.P. 蒙塔皮蒙特產地法令限定版限量烤榛果：在地名產，台灣難得一嘗！
★ 當地特產：Ligure Olive Oil DOP：立古里亞認證橄欖油，位在北義產區，優雅至極的橄欖油，金黃耀眼，香氣古典而華麗。
★ 當地特產：Gorgonzola藍乳酪，位列世界三大藍乳酪，奶香滑潤。
★ 搭配Grissini義式麵包餅

課程講師：

Nelson　在台灣推廣義大利的「慢食」運動，已有一段時間。他獲得義大利慢食組織設立之美食科學大學(Universita degli Studi di Scienze Gastronomiche) 碩士學位，在義大利攻讀碩士期間於酒莊實習辦理旅遊規劃，回台後致力慢食理念運動與義大利相關產品推廣工作，在全台各地舉辦義大利烹飪課程、義大利慢食文化討論課程，目前是慢食義大利SlowItaly粉絲團版主https://www.facebook.com/slowitaly

■　穿越時空品歷史 - 古都新城拿坡里

Napoli – 字義『新城』，位於義大利的Campania省，是世界上少數在這三千年來，從未遷城且不斷有人居住的古都。建築如千層蛋糕般的堆疊，年輪般記載著興衰血淚，小小的巷弄中凌空牽著一條條的曬衣繩，飄掛著剛洗好的衣衫，讓你聯想起港片中的大排檔。如果你問義大利人，他們會告訴你拿坡里不算是義大利，那是屬於拿坡里人的國度。他們說著粗獷的方言，手拿著拿坡里式的濃縮咖啡，就連每戶人家必備的摩卡壺都長得特殊。

拿坡里在觀光地圖上是常被忽略的一顆明珠，除了鄰近失落的龐貝城，更往南走，你會發現一條令人難以置信的美麗海岸，是歐洲人暑假的觀光勝地。打開車窗，迎面拂來的是金黃色陽光與檸檬香，沿路還有結實累累的無花果樹，更別提艷陽下所盛產的葡萄美酒和橄欖油，以及特殊沼澤地帶水牛棲息並生產的甜美水牛摩自瑞拉起司（Mozzarella di Buffala）。

到了歐洲，每個地區除了各自特有的飲食文化，義大利有超過300種原生的葡萄，不僅品種拗口難念，製法和特色也可以寫上好幾本書，這次從拿坡里出發，開始食習義大利。

飲食安排：

• Mozzarella di Buffala，最高級的Mozzarella乳酪，品嘗水牛乳的特出之處。
  
• Macaroni alla Napoletana 拿波里是義大利麵的重要產地，也以番茄出名，拿波里風味的義大利麵風格即為眾人熟悉的番茄口味。本次使用拿波里原產的義大利麵
  

酒款：

• Falanghina Campania Bianco IGT 2011 使用當地品種Falanghina釀製的白酒，果香清新可人，當地常用以搭配海鮮。
  
• Terredora Taurasi Fatice Comtadina DOCG 2006 Taurasi有南義Barolo之稱，酒體厚重。
  

課程講師：

Rachel　從小跟著爸爸旅居非洲遊學，大學主修輔大食品營養學系（外加一年在美國交換學生），畢業後在食品貿易公司工作，同時兼辦中西文化的交流活動。2010年一個契機下轉念，決心前往義大利慢食大學修碩士，主攻義大利飲食文化與觀光。在歐洲的一年內跑了六個國家，超過50個大小城市，從在地飲食與市集中學地理，從不同的歐語字根字首中解讀歷史。目前任職於雄獅集團欣傳媒，擔任飲食文化社群副總監，同時在銘傳國際學院觀光系兼課，與國際學生分享觀光相關知識與旅行經驗。

■　文化熔爐天堂島 – 熱情魅惑西西里

隨著教父與黑手黨在大螢幕上的聲名大噪，南部方言的口頭禪和街頭用語，逐漸也成了年輕人對話中的”梗”。西西里島 -地中海幾千年來的貿易中繼站，除了從建築、人種、語言及飲食上，創造出混著希臘、阿拉伯文化遺產的特殊義大利南國風情。貧窮且懂得自得其樂與享受的西西里，發揮他們樂天知命的智慧，在有限的資源中創造出令北部人稱羨的美味料理。

來到首都巴勒摩，知名的露天市集與營業至黃昏夜晚的攤子，販售著新鮮魚貨。肉攤旁，還隨性地架起爐灶，邊賣邊吃順道交起了朋友！餐廳中從傳統的紅醬炸茄子、羊乳ricotta、水煮鮮章魚到包餡旗魚捲等勾人垂涎。大街旁與小巷內，古怪食堂林立，賣著炸飯糰、羊腸洋蔥捲、燉牛脾堡、馬肉BBQ等台灣人腦中連結不起的重口味義大利料理。搭配著新鮮檸檬汁、自釀的葡萄美酒和琳瑯滿目的甜食與冰淇淋。

西西里島是義大利靴上的一顆璀璨寶石，豐富深刻的文化歷史、重生的巴洛克式建築、依山傍海的自然景緻、神秘黑手黨的起源故事和舉世注目的活火山噴發記錄。讓Rachel領你進入淡泊隨性的天堂島，課程同時品嘗當地的美食與美酒。

飲食安排：

• Couscous： 古司古司是北非人的食物，很久以前隨著留易與戰爭傳布到了地中海週邊國家。可以做為主食也可以做成沙拉，配合各式材料與香料，濃濃的西西里情調翩然散落。
  
• Ricotta： 瑞可塔乳酪的作法與我們常吃的乳酪不太一樣，使用乳清為原料，味道清淡，可以做為各式餡料的內容，也可以做糕點。西西里人會怎麼吃呢？
  
• 其他在地風味小食
  

酒款：

• Donna Fugatta：西西里島上最出名的酒莊，我們將品嚐號稱義大利的加州的西西里葡萄酒特出之處
  
• DONNA FUGATA Sherazade ,Nero d’Avola
• DONNA FUGATA Anthilia, Sicilia (Catarratto, Ansonica)

課程講師：

Rachel　從小跟著爸爸旅居非洲遊學，大學主修輔大食品營養學系（外加一年在美國交換學生），畢業後在食品貿易公司工作，同時兼辦中西文化的交流活動。2010年一個契機下轉念，決心前往義大利慢食大學修碩士，主攻義大利飲食文化與觀光。在歐洲的一年內跑了六個國家，超過50個大小城市，從在地飲食與市集中學地理，從不同的歐語字根字首中解讀歷史。目前任職於雄獅集團欣傳媒，擔任飲食文化社群副總監，同時在銘傳國際學院觀光系兼課，與國際學生分享觀光相關知識與旅行經驗。