12 顆鵪鶉蛋，煮熟去?（超市有現成的）
300g 雞里肌肉，剁碎
一大匙第戎芥末醬
一大匙切碎的嫩薑
一大匙切碎的細香蔥 chive ，或可用一般的嫩青蔥代替
30g 麵粉
鹽適量
1 顆蛋，打勻
1/2 杯麵包粉

法國馬利第戎芥末醬
MAILLE Dijon Mastard

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(1) 剁碎的雞肉、嫩薑、細香蔥、鹽和第戎芥末醬充分混合。分成 12 份

(2) 鵪鶉蛋沾上麵粉，用一份雞肉泥包在外面。

(3) 做好的雞肉泥鵪鶉蛋沾上蛋汁，再沾上麵包粉。

(4) 起油鍋，雞肉泥鵪鶉蛋炸成金黃色，起鍋後用紙巾吸去多餘的油。吃時可以再灑上一些黑胡椒和番茄醬。

※這道菜可以前一天先做好，到時再下鍋炸，炸時不須炸太久，否則容易太老。