義大利麵160g
黑橄欖（切丁或切片）30g
油漬鯷魚50g
綠色花椰菜煮熟100g
蒜頭（去皮切片）一瓣
紅辣椒1/2根
一般橄欖油20cc
頂級初榨橄欖油少許

西班牙亞曼尼達「金標」橄欖油漬香料黑橄欖 Amanida ORO whole black olives (kalamata)
西班牙油漬鯷魚罐 Pelazza Anchovy Fillets
義大利奧利塔手工特級橄欖油Olitalia Verdenso Extra Virgin Olive Oil

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(1) 將橄欖油到入平底鍋中，用小火拌炒蒜頭片、紅辣椒，將辣味與香味炒出融入油中。

(2) 將油漬鯷魚加入鍋中，搗碎，略微炒過後再加入黑橄欖丁拌炒。

(3) 煮熟的綠花椰菜切細加入鍋中，隨後加入煮至軟硬適中的Spaghetti義大利麵，灑上一些鹽與研磨黑胡椒調味攪拌。

( 4) 起鍋後，裝盤時在淋上一些頂級初榨橄欖油迅速攪拌均勻就好啦！

小訣竅： 義大利麵的煮法

● 要用大鍋子─盡量用大一點的鍋子，加入足夠的水，最好可以讓麵條完全淹沒，要感覺麵條能在鍋中悠遊游泳的感覺，這樣水沸騰時的對流便能在麵條中遊走，麵條也不會黏在一起。

● 加入適量的鹽─鹽與水的比例為1：100。鹽不但能讓麵更有味道，而且能讓麵條緊縮，麵條表面比較不會水水的樣子。

● 煮麵的時間─通常在義大利麵的外包裝上都會標示建議的烹煮時間，但沒個家庭的器具、火候不同，建議時間也多半只能參考。最好的方法是用手將麵條掐斷，看看內蕊是否已煮透，或是吃看看口感，覺得口感OK了，就能關火起鍋準備大快朵頤啦！