四人份

80ml梅子醬Plum Sauce
二支青蔥切碎
一小匙黑醋

六顆蛋，稍微打一下
200g熟蝦仁，依喜好可以切碎也可以不切
50g新鮮豆芽菜，切細碎
一小匙醬油
一小匙海鮮醬
一小匙麻油
一點點五香粉
80ml橄欖油

義大利奧利塔初榨橄欖油 Olitalia Extra Virgin Olive Oil

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( 1 ) 醬料：在一碗中混入梅子醬、青蔥、黑醋攪拌至勻。（可以使用市售的東南亞酸甜醬料）

( 2 ) 將蛋汁、蝦仁、豆芽菜、醬油、海鮮醬、麻油、五香粉在大碗中用叉子混勻。

( 3 ) 平底鍋熱油起鍋，轉中小火，放上塗上油的不鏽鋼煎蛋圈，用湯匙倒入2料在圈中，小火慢煎至定型，依次將2料用完。煎好的蛋餅自圈中取下後，再回鍋翻面煎另一面。

( 4 ) 排盤，澆上醬汁即成。