四人份

香醋沙司----------------------

30g未去皮的紅蔥頭
80ml初榨橄欖油
一大匙巴薩米克紅酒醋
一小匙第戎芥末醬
一小匙新鮮百里香碎，可以乾燥的代替，份量減半
鹽與黑胡椒

一包羊小排（500~600g）

初榨橄欖油
二大匙新鮮百里香碎，可以乾燥的代替，份量減半
鹽與黑胡椒

義大利公爵巴薩米克醋
紐西蘭法式羔羊排 Horizon Meats N.Z. Lamb Franch Shoulder
義大利奧利塔初榨橄欖油 Olitalia Extra Virgin Olive Oil
法國馬利第戎芥末醬 MAILLE Dijon Mustard
德國赫拉乾燥香料-百里香 Hela THYME

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( 1 ) 以少許橄欖油熱鍋，中火炒入紅蔥頭，炒至外皮變色變軟，約十五分鐘。離火待涼，去皮後放入大碗中，加入初榨橄欖油、第戎芥末醬、百里香碎、紅酒醋、鹽與黑胡椒少許，以食物調理機或用叉子打勻。

( 2 ) 羊排退冰至室溫，橄欖油擦塗外層，再沾上百里香碎、鹽與黑胡椒少許。以鋁箔紙包在骨頭上，平面朝下置於烤架上，中等火力烤至上色，約2~4分鐘，翻面再烤十至十五分鐘，期間依實際情況翻動。烤至所需熟度。離火靜置五分鐘再沿骨切開，沾食1料