
四人份
一隻約1.5kg的雞
二大匙橄欖油
30g無鹽奶油
四顆大蒜切碎
一大匙迷迭香碎
二支小一點的辣椒切碎
二分之一杯白酒
半顆檸檬切片
四分之一杯檸檬汁
二分之一杯雞高湯

雞高湯
義大利奧利塔初榨橄欖油
Olitalia Extra Virgin Olive Oil
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( 1 ) 全雞切塊,可請雞販代勞
( 2 ) 取一平底鍋加入橄欖油和無鹽奶油加熱,放入雞肉煎熟,要時時翻動避免沾鍋。
( 3 ) 加入大蒜、迷迭香、辣椒、白酒,蓋上鍋蓋轉小火燜煮四十分鐘至雞肉變軟。
( 4 ) 取出雞肉,原鍋的汁液撇去浮油,加入檸檬切片、檸檬汁、雞高湯煮滾三分鐘即成醬汁。澆在雞肉上供食。
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