二大匙橄欖油
一顆洋蔥切碎
75g培根切碎
350g義大利米risotto
二顆大蒜切碎
15g乾香菇切碎，浸泡在熱水中備用
175g新鮮食用菇
1200ml高湯
一點百里香
一大匙奶油
幾滴白酒（增香）
三大匙去皮番茄塊
八顆去子黑橄欖
鹽與黑胡椒

義大利米飯 Riso Toro
義大利阿奎瑞羅卡那羅利米
Carnaroli rice, Acquerello, Italy
德國赫拉乾燥香料小包裝-百里香 Hela-Thyme
西班牙亞曼尼達「金標」橄欖油漬香料黑橄欖
Amanida ORO whole black olives (kalamata)

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( 1 ) 在一平底深鍋加入橄欖油，拌炒洋蔥、培根至洋蔥變軟，培根的油分煎出。
加入義大利米和大蒜，大火拌炒三分鐘使米充份沾裹油份。
( 2 ) 泡發的香菇連同汁水、新鮮食用菇、600ml高湯、百里香加入鍋中，以鹽與黑胡椒調味，煮滾後蓋鍋轉小火煮。如果水份快被煮乾，就加入高湯，煮至飯粒熟透但不軟爛。
( 3 ) 煮好後，拌入奶油、白酒、去皮番茄塊、去子黑橄欖，即可供食。