好肉要有好醬配！做得好的醬汁讓牛排的味道再進化。如果你對市售的黑胡椒醬已經敬謝不敏，自己動手做這檔事你就得當仁不讓！煎牛排，小兒科！做牛排醬？你好樣的！
一樣利用煎肉剩下的汁液製作，口味接受度極高。
30g奶油 350g蘑菇切片 二大匙白酒 半杯雞高湯 半杯鮮奶油 一顆大蒜切細碎 一大匙切碎的蝦夷蔥Chive，沒有的拿嫩一點的蔥綠代替
雞高湯
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( 1 ) 煎過牛排（雞肉也可）的鍋子加入奶油加熱，加入蘑菇切片，中火炒至金黃變軟。
( 2 ) 加入白酒、高湯、鮮奶油、大蒜加熱至滾，拌煮二分鐘，醬汁略稠後加入蝦夷蔥，完成。盡早使用完畢。
