三分之一杯白酒醋（一杯為240ml）
二小匙茵陳蒿 Tarragon
　* 以上二項可以用茵陳蒿醋代替

二顆紅蔥頭，去皮切細碎
六顆黑胡椒
二顆蛋黃
125g奶油，加熱使其化開
鹽和白胡椒

白酒醋
茵陳蒿醋

* 或者你可以在上方搜尋鍵入關鍵字尋找適合的食材

( 1 ) 在一個小鍋子中加入白酒醋、紅蔥頭、茵陳蒿、黑胡椒，小火煮滾後收汁至剩下三分之一。取出後放至完全冷卻。倒入一個大碗中。

( 2 ) 碗下方以熱水隔碗加熱，或是放在鍋中隔水加熱，加入蛋黃，用打蛋器打至稠滑，慢慢加入奶油繼續拌打，全部材料打至稠滑，以鹽和白胡椒稍微調味，完成。盡早使用完畢。