375g 千層麵皮 lasagne sheet

餡料 -----------------------------
　二大匙橄欖油
　一顆大一點的洋蔥，切碎
　二顆大蒜，切碎
　一小把菠菜，切細碎
　650g瑞可塔乳酪，先以湯匙拌攪過使其細碎
　二顆蛋，打散
　少許肉荳蔻
　鹽與黑胡椒

醬料 -----------------------------
　一大匙橄欖油
　一顆中型洋蔥，切碎
　二顆大蒜，切碎
　500g紅熟番茄，切碎
　125ml水
　二大匙番茄糊tomato paste
　一小匙黑糖
　鹽與黑胡椒
　150g馬自拉乳酪mozzarella，切細碎

義大利奧利塔初榨橄欖油 Olitalia Extra Virgin Olive Oil
義大利戈邦尼瑞可它乳酪250g Galbani Ricotta 250g
丹麥乾製馬自拉乳酪 Mozzarella Dry

* 或者你可以在上方搜尋鍵入關鍵字尋找適合的食材

( 1 ) 煮千層麵皮。依麵皮的不同，煮至八分熟，還帶一點麵心即可，因為還要進烤箱烤。

( 2 ) 餡料：以橄欖油炒洋蔥和大蒜至金黃，加入菠菜炒二分鐘，蓋鍋燜五分鐘。起鍋並濾掉所有的汁液以免麵捲過於溼爛。混入瑞可塔乳酪、蛋、肉荳蔻，以鹽與黑胡椒調味。

( 3 ) 醬料：以橄欖油小火炒洋蔥和大蒜十分鐘至軟，加入番茄、水、番茄糊、黑糖，以鹽與黑胡椒調味，煮滾後以小火再煮十分鐘。如果你喜歡稠滑一點的醬汁，可以再用食物處理機打過。

( 4 ) 烤箱預熱180度C，取一深烤盤，塗上一點橄欖油，放入三分之一的醬料。取一片千層麵皮，中間放二大匙半的餡料後捲起，不要讓餡料跑出來，所有的麵皮捲好後在烤盤排好，澆上剩下的三分之二醬料，灑上馬自拉乳酪，進烤箱烤30~35分至表面呈金黃有泡泡冒出，關火十分鐘後再取出。