4~6人份

一顆洋蔥，切碎
一支紅蘿蔔，去皮切丁
一支芹菜梗，切碎
二大匙初榨橄欖油
500g熟軟的紅番茄
125ml水
二大匙荷蘭芹碎
二小匙糖
鹽與黑胡椒
500g義大利麵Spaghetti，煮至al dente

義大利奧利塔ORO特級橄欖油 Olitalia ORO Extra Virgin Olive Oil

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(1) 鍋中入橄欖油，加入洋蔥碎、紅蘿蔔丁、芹菜梗碎，小火炒十分鐘至軟。小心不要炒至變色，保存蔬菜的甜味。

(2)番茄切塊，和荷蘭芹碎、糖、水加入鍋中煮滾，轉小火燜煮45分鐘，不時攪動，以鹽與黑胡椒調味，如果醬汁太濃可再加一點水調至需要的程度。

(3) 加入義大利麵拌勻，完成。