4~6人份

番茄醬汁
二大匙橄欖油
一顆洋蔥切細碎
一支紅蘿蔔去皮切細碎
一支紅辣椒去子切細碎
二顆大蒜切細碎
450g整顆番茄罐頭，壓碎
125ml白酒
一小匙糖
一點胡椒
60ml海鮮高湯

30g牛油
125g透抽，處理後切小塊
125g白肉魚排，去骨處理後切塊
200g新鮮草蝦，去殼去腸泥
200g罐頭蛤蜊肉，瀝乾
30g荷蘭芹碎
400g義大利麵Spaghetti，煮到al dente

12顆活淡菜
60ml白酒
一顆大蒜切細碎

義大利奧利塔ORO特級橄欖油 Olitalia ORO Extra Virgin Olive Oil
荷蘭進口活淡菜 Nederland Mussel

* 或者你可以在上方搜尋鍵入關鍵字尋找適合的食材

(1) 淡菜浸在冷水中二小時，挑去海草和雜質。

(2) 做番茄醬汁：平底鍋起橄欖油鍋，炒洋蔥、紅蘿蔔十分鐘至軟，加入紅辣椒、大蒜、番茄、125ml白酒、糖、胡椒，燉煮30分鐘。要隨時翻動。

(3) 炒淡菜：在鍋中加熱60ml白酒和大蒜，再放入淡菜，蓋上鍋蓋高溫悶煮，同時搖動鍋子翻動淡菜三到五分鐘，挑去不開口的淡菜。

(4) 平底鍋起鍋，加入牛油後，加入透抽、魚、蝦，翻炒二分鐘，加入剛炒好的淡菜及酒汁，荷蘭芹碎、蛤蜊肉、番茄醬汁，稍微翻炒後，再加入義大利麵拌勻，完成，需立即食用。