
4~6人份
90g無鹽奶油butter
150g現磨的帕馬森乳酪粉Parmesan
315ml鮮奶油cream
三大匙新鮮的荷蘭芹碎Parsley
半小匙肉豆蔻磨粉Nutmeg
鹽、黑胡椒少許

帕馬森乳酪切塊
Parmesan
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(1) 500g義大利寬麵(Fettuccine或是Tagliatelle),煮至al dente
(2) 中小火加熱奶油至融化,加入鮮奶油和乳酪粉,不停攪動直到冒出氣泡沸騰
(3) 加入肉豆蔻、鹽、 黑胡椒,煮到些許濃稠,但不要太濃以免不好拌勻。
(4) 將煮好的寬麵加入拌勻
肉豆蔻(nutmeg)最好是現磨的,可以不加,或者去中藥行問。豆蔻有很多種,不要買錯了。
可以分袋裝好冷凍保存
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