[ la marche 圓頂市集 ] -世界經典食材總匯

【Cerdo Iberico伊比利豬】　
生長於西班牙西部埃斯特雷馬杜拉區(Extremadura)的心臟地帶，巴達霍斯省(Badajoz)南部及韋爾瓦(Huelva)北部的廣闊橡木林地。這片橡木林牧地擁有豐富的橡樹、牧草、莓果及天然香草植物，以提供伊比利豬穩定的食物來源，造就世界聞名的伊比利豬肉製品。

延伸閱讀：Cerdo Ibérico 火腿中的勞斯萊斯─伊比利火腿

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伊比利黑豬法式帶骨里脊FZ CEBO IBERICO PORK FRENCH CUT

NT$ 1880

取自伊比利豬背脊中央帶骨的部位，肉質緊實，帶些許油花，料理後更有濃厚的肉質香味。

伊比利黑豬小里脊肉FZ CEBO IBERICO PORK TENDERLOIN (SOLOMILLO)

NT$ 1550

取自伊比利豬的腰內肉，是背脊骨下面一條與大排骨相連的瘦肉，小里肌肉質柔嫩無筋膜，脂肪含量低，富含蛋白質，適合嫩煎料理。

伊比利黑豬大里脊肉FZ CEBO IBERICO PORK LOIN (LOMO)

NT$ 1750

取自伊比利豬背部，常用於煎炸豬排，此部位纖維厚實，肉質呈現玫瑰色，油花分布成大理石紋。

伊比利黑豬僧帽肌FZ CEBO IBERICO PORK LOIN END(PLUMA)

NT$ 1950

取自於伊比利豬肩部和里肌中間的兩塊三角型的片狀肉的部位，脂肪的含量較多，肉質鮮嫩，不需要太多的調味，既可享受到多汁與來自此部位的獨特氣息。

【生鮮與加工肉品、水產】　

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法國聖塞佛春雞CORN-FED COCKEREL LANDAIS (FROZEN)

NT$ 410

品種為禿頸雞（尖嘴的高貴夫人），在最原始自然的生長環境，採取百分之百的自由放養。飼養天數為40天，可追溯的雞隻生產履歷，食用非基因改造飼料。美味多汁，肉質細膩柔嫩。

賽拉諾山火腿切片SLICED JAMON SERRANO RESERVA HAM

NT$ 275

產於西班牙東北部的蘇埃拉省，以白豬製成，採用傳統工藝法以及現代化空氣流通設備，確保每一隻火腿鹽漬的平均、瘦而軟滑、鹹中帶甜風味一致，且安全衛生。

希臘有機橄欖油漬沙丁魚
Sardines in Organic E.V.O. Oil, Sunland

NT$ 240

來自希臘，以永續經營方式捕撈北愛琴海特選野生沙丁魚，並且使用冷壓初榨橄欖油浸泡，保留沙丁魚的美好滋味。

希臘橄欖油漬鮪魚罐頭
Tuna In Organic E.V.O. Oil, Sunland

NT$ 240

來自希臘，精選品質最好的黃鰭鮪魚，以希臘的有機橄欖油浸泡並包裝，使鮪魚的口感與風味有別於一般。

【乳酪及穀類製品】　

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法國普瓦圖山羊乳酪SOIGNON Goat cheese

NT$ 545

以山羊乳為原料，屬於軟質乳酪。山羊乳酪的顏色雪白，質地柔軟易碎，具有山羊乳的獨特香味，略帶微酸和鹹味，口感清爽，與橄欖、生菜做成沙拉，或搭配白葡萄酒在餐前或餐後吃，都很適合。

希臘費他乾酪
MEVGAL Feta Cheese

NT$ 320

以綿羊或山羊奶製作的費他乳酪，是希臘最具代表性的乳酪。這種乳酪質地緊密易碎，顏色白雪，屬於新鮮軟質乳酪，入口時口感滑順，味道豐富，加在沙拉中可增添不同的風味。

義大利快煮玉米碎粒Instant Polenta, Casa Rinaldi

NT$ 120

Polenta玉米粉是玉蜀黍曬乾磨碎後製成，幾世紀以來一直是義大利北部的主要食品。將玉米粉加水或高湯烹煮而成的玉米糕便是十分家常的義大利餐點。本品快煮三分鐘即可食用，可與藍乳酪Gorgonzola同食，或配合其他主食。

義大利巴羅尼亞墨魚長型圓直麵Spaghetti With Squid Ink

NT$ 180

使用最高品質的杜蘭小麥粉製作，以山泉水混和，緩慢揉製。且採用長時間低溫乾燥處理，完整保留蛋白質成份，讓麵體更加彈牙可口，料理時不易斷裂；細細品嚐，義大利麵帶有淡淡杜蘭小麥香、外觀如同小麥天然的淺黃色澤。

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