[ la marche 圓頂市集 ] -世界經典食材總匯

【專家帶你品味生活】　

瑞士 Brivio Vini SA酒莊品飲會

11/22 招生中!

Guido Brivio是瑞士葡萄酒界耀眼的革新釀酒師，其中最著名的是Bianco Rovere─由Merlot紅葡萄所釀製出多重風味與口感層次的白酒！
Guido Brivio以梅洛葡萄釀造白酒 ─ 「事後證明這項葡萄酒界的革新是成功的，有時候我們必須勇於革新、無須在意世俗的眼光！」”

風姿綽約薄酒萊

11/27 招生中!

十一月是薄酒萊的新酒慶典薄酒萊除了是主角，也是一個風景美麗的酒區。薄酒萊生產葡萄酒的歷史可以上溯至2000年前，現代的薄酒萊酒有著更多的果香風格，但同時特級村莊的酒款也愈見格局，優良紅酒酒款陳年後的表現可比美優質的布根地。我們將在本課程中走訪薄酒萊酒區綺麗風光，探索傳統與現代的風土民情，並且在課程中品嘗各式薄酒萊的不同面貌。

深度探索紐西蘭

12/04 招生中!

位於南半球的紐西蘭印象中的有著瑰麗夢幻風景的美麗島國 Eric老師將帶領大家 , 從紐西蘭特殊的風土條件中講述紐西蘭葡萄酒的發展歷史它特有的南島地型所孕育出的風格還有現今紐西蘭葡萄酒各個產區現況。

世界乳酪之旅【歡樂升級版】

11/17 招生中!

乳酪的學問在舌上，乳酪的變化在於搭配，來認識常吃卻又陌生的乳酪：歷史文化、軟硬藍白、美味的秘訣、搭配的精髓，盡在本次旅程中。千萬不要錯過！

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及課程

生蠔白酒特會

12/02 招生中!

你可以完全不懂白酒，可以完全不懂生蠔，需要的是你一顆願意冒險得嘗美味的膽子，事不宜遲，現在就報名!

隨意的餐桌─輕鬆上手的法式風情

11/26 招生中!

型男Simba 帶班，簡單的採買及備料方式 , 利用隨手可得的基本食材 , 不論是一個人的優閒時刻 , 或是三五好友的簡單聚會 , 輕易上手的料理方式 , 讓您隨性而優雅的變化出一道道精緻的美味料理。

白酒與甜白酒的雙人舞

11/18 招生中!

在國外，輕鬆的時刻總是以白酒為伴，少了單寧的雄渾，多了細緻的芳香。選擇三款白酒主力品種，兩款重要甜白酒產區，講述白酒的優美之處與來源軼聞，學習品味一杯酒，還搭上風味小點，配合課程的酒款，了解餐酒配合的妙處。

葡萄酒的第一堂課 - 紅酒初探

11/10 招生中!

紅酒是歐美社交的重要一環，也是很多人開始喝葡萄酒的開端，本堂課讓你短短時間脫胎換骨，自信迎人。喝紅酒，真的只要一些提點，就可輕鬆又有型。

【編輯嚴選】　

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伊比利豬風乾辣腸片

NT$ 225

使用剁碎的伊比利黑豬肉，經過至少二個月風乾製成，香腸切面中的紅色來自於紅椒粉(paprika)，看似辣口，實際上並非如此，另外還添加了鹽、大蒜和黑胡椒調味。

伊比利黑豬肋排

NT$ 750

取自伊比利黑豬腰部部位。鮮嫩多汁，適合燒烤、油煎、燉類方式，比白豬排骨較小。生長於於西班牙西部埃斯特雷馬杜拉區(Extremadura)的心臟地帶，巴達霍斯省(Badajoz)南部及韋爾瓦(Huelva)北部的廣闊橡木林地。這片橡木林牧地擁有豐富的橡樹、牧草、莓果及天然香草植物，以提供伊比利豬穩定的食物來源，造就世界聞名的伊比利豬肉製品。

伊比利豬綜合臘腸包

NT$ 280

方便的綜合包，同樂、獨享都適合，即開即食最方便。內有：
˙伊比利豬風乾里脊片30g
˙伊比利豬風乾肉腸片30g
˙伊比利豬風乾辣腸片 30g

伊比利豬產品會

11/23 招生中!

純以柑橘花及柳橙花為蜜源的蜂蜜，微有酸氣的口感及清新柑橘花香，適合用在各式甜點及麵包之中，作為加強風味與甜味使用，與優格、新鮮羊乳乳酪、馬斯卡邦乳酪Mascarpone等都可以搭配，甚至可以加入咖啡或茶飲中，帶出宜人的花香。口感偏酸，可以代替一般的蜂蜜沾食各式甜點如鬆餅等。以溫水沖泡飲用，香氣令人舒緩鎮靜。

下廚是一件愉快的事情，
從選擇食譜到食材、調味料的挑選，
對每一個步驟的用心，
是對食用者的心意跟對食物的敬虔。

不需要刀裡來火裡去，
只要選對食材、用對方法，
輕鬆優雅上菜其實很簡單。

-la marche圓頂市集

【輕鬆上菜】　

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法國谷琺核桃油

Walnut Oil

NT$ 560

來自法國clion-sur-indre香檳地區中間的小村莊，至1930年來延續三代古法傳承，製油過程依照祖傳工法製造，製造過程中發生如下：清洗，去除殼，在恆溫室裡用花崗岩磨石粉碎，然後烘烤和壓制，得到油，其然後過濾。並在鑄鐵鍋裡以小於120度加熱製成，香氣濃郁。

法國普瓦圖山羊乳酪
SOIGNON Goat cheese

NT$ 430

以山羊乳為原料，屬於軟質乳酪。山羊乳酪的顏色雪白，質地柔軟易碎，具有山羊乳的獨特香味，略帶微酸和鹹味，口感清爽，且營養素豐富，被視為最具營養價值的乳酪之一。與橄欖、生菜做成沙拉，或搭配白葡萄酒在餐前或餐後吃，都很適合。

烤羊乳酪沙拉

材料 ( 2~3 人份)

●苦苣 400g
●核桃 100g
●石榴籽 1 杯
●核桃油 2 匙
●紅酒醋 2 匙
●第戎芥末醬 1 匙
●黑胡椒少許
●麵包 4 片 (全麥、雜糧麵包也可以)
●大蒜 2 瓣
●山羊乳酪切片 400g
●黑胡椒少許
●橄欖油 3 茶匙

做法

(1) 先將苦苣葉子每片剝開清洗好，用廚房紙巾將水吸乾備用。

(2)預熱烤箱，將大蒜瓣膜撕開後切開塗抹於麵包片上，塗抹好的麵包片放置於烤盤上。

(3)將羊乳酪切片(約兩指寬)，疊放於塗抹大蒜的麵包片上。一起進烤箱烤至麵包表面金黃、乳酪微融冒泡。(約烤 5 分鐘)

(4) 準備一個碗將橄欖油、紅酒醋、第戎芥末醬均勻混合，再以適量黑胡椒調味備用。

(5) 準備一個盤子將苦苣舖底，灑上核桃跟石榴籽，搭配出爐的乳酪、麵包與準備好的醬汁即可上桌。Enjoy it !!

**烤箱時間請依照烘烤程度與火候調整

**調味、麵包份量可依照個人喜好增減!

上期課程電子報：品味學習、學習品味，成為美酒美食的使徒，一起歌詠好食光