四人份

春雞2隻
5大匙奶油（奶油Butter在室溫下放軟後用大匙挖平匙的份量即可）
一大匙迷迭香葉或茵陳蒿葉切細碎（有新鮮的最好，沒有的話用乾燥香料亦可）
海鹽與黑胡椒些許

法式春雞 POUSSIN CHICKEN
法國鯨魚牌紅罐粗海鹽500g La BALEINE gros
德國赫拉乾燥香料小包裝-黑胡椒粒 Hela Papper

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(1) 首先將春雞剪開攤平，用泡過水的木籤交叉穿過固定。（請按此處參閱作法）

(2) 在春雞上均勻的灑上海鹽與黑胡椒，用保鮮膜包起在室溫下放置約一小時。

(3) 將迷迭香等香草加入奶油中混合後，在春雞上均勻的塗抹一層，再用保鮮膜包好，進冰箱放一晚讓香料入味。

(4) 要烤之前從春雞邊緣用餐刀把雞胸到雞腿部位的皮鬆開，再取些香料與冷藏奶油混合的略硬奶油切碎後用大匙把奶油塞進雞皮的空隙中。

(5) 用錫箔紙將個別春雞包好後烤約30~40分鐘，表面成金黃色即可。